Description
Nombre del producto: monoglicérido
Número CAS: 31566-31-1; 123-94-4; 11099-07-3
Alias (forma variante): monoestearato de glicerilo; monoglicérido
Nombre en inglés: Monoestearato de glicerilo; Estearato de glicerilo
Abreviatura: GMS
Propiedades físicas: punto de fusión 56-58°C, densidad relativa 0,97. Soluble en etanol, aceite mineral, aceite graso, benceno, acetona, éter y otros disolventes orgánicos calientes, pero insoluble en agua. El valor HLB es de aproximadamente 4,0.
Aspecto: gránulos o polvo de color amarillo claro.
Función: Este producto adopta un proceso sintético, que es diferente de los productos del proceso de saponificación. Tiene el mismo contenido molecular efectivo que el monoestearato de glicerilo destilado molecularmente (monoglicérido destilado) y el monoestearato de glicerilo (monoglicérido) en el mercado. , el uso y la cantidad de adición, el rendimiento emulsionante y otros aspectos son significativamente diferentes. Este producto tiene un alto contenido molecular efectivo, un bajo uso y cantidad de adición, y tiene un mayor rendimiento en términos de hidrofilicidad, estabilidad, emulsificación, etc. Es un monoglicerol autoemulsionante. Grasa, especialmente adecuada para fórmulas como cremas cosméticas, champús, geles de ducha, etc. También tiene buenas propiedades hidratantes, lubricantes y antiestáticas.
Aplicación: 1. Aditivo para alimentos y dulces, utilizado como emulsionante para agregar chocolate, margarina, helado, etc. o como surfactante;
2. La aplicación en productos de arroz y harina puede aumentar la firmeza de la masa y mejorar significativamente la elasticidad de los fideos. Los productos de fideos no se ablandan fácilmente al hervirlos, reducen la turbidez del agua hervida y tienen un buen sabor al comerlos;
3. La aplicación sobre helado puede hacer que los componentes del helado se mezclen uniformemente, la textura sea delicada y suave, el inflado sea moderado, la disolución en la boca sea buena al degustar, se puede evitar la formación de cristales de hielo y se puede mejorar la retención de forma y la estabilidad de almacenamiento;
4. Aplicación en repostería: se puede utilizar como agente espumante para pasteles. Puede promover las propiedades espumantes de las proteínas y puede formar un complejo de "proteína-monoglicérido" al hacer pasteles, lo que puede ayudar de manera efectiva a que el pastel forme espuma y produzca una película de burbujas estable, produciendo así burbujas finas estables y un volumen significativamente mayor. repostería;
5. Los productos como los aceites comestibles y los productos lácteos, como la margarina, la manteca vegetal, la mantequilla de maní, la mayonesa, el aderezo para ensaladas, la salsa de ostras, etc., necesitan agregar monoglicéridos como emulsionantes y estabilizadores para ajustar la cristalización de los aceites y evitar la separación aceite-agua. , se produce un fenómeno de estratificación, mejorando la calidad de los productos elaborados. Para los productos lácteos como la leche condensada, la leche malteada, el queso y la leche entera en polvo instantánea, el monoglicérido es un buen emulsionante, que puede mejorar la solubilidad instantánea, evitar la precipitación, el apelmazamiento y mejorar la calidad del producto. Para los productos de aceite en polvo como el mate de café, el monoglicérido es el principal emulsionante;
6. La aplicación en bebidas, como leche de soja, leche de maní, yogur lácteo, leche de cacao, leche de almendras, etc., puede mejorar significativamente la solubilidad y la estabilidad, prevenir la precipitación y la separación y extender la vida útil;
7. También es adecuado para su uso en cremas cosméticas, champús, geles de ducha y otras fórmulas. Tiene buenos efectos hidratantes, emulsionantes y emolientes, además es muy compatible con otras sustancias y puede ser antiestático.
Almacenamiento: Este producto es un producto químico no peligroso. El producto tiene un cierto grado de absorción de humedad y debe almacenarse y transportarse en un recipiente sellado a baja temperatura, en un lugar seco, fresco y ventilado. Está prohibido almacenarlo y transportarlo junto con sustancias tóxicas y nocivas. El período de almacenamiento sin abrir es de veinticuatro meses.
Embalaje: Bolsa o barril de 25 kg.
